Веган Сладкарство с Николета Koлева
Schedule
Sat Nov 09 2024 at 11:00 am to Sun Nov 10 2024 at 06:00 pm
UTC+03:00Location
HRC Culinary Academy | Sofia, SF
Advertisement
🧁 На този двудневен майсторски клас ще научите как да приготвяте десерти, които да са изцяло от натурални растителни съставки, без глутен и без тръстикова захар. Ще изпробвате техники и умения за работа с алтернативи на яйца и млечни продукти, тънкостите на безглутенови брашна и други.
🍰 Шеф Николета Колева е от пионерите в сферата на веган и сурови десерти, както и суровия шоколад в България. Вече над 7 години тя води кулинарни класове на различни теми като инструктор в страната и други европейски държави.
🍫🍩 Първите си професионални стъпки Николета прави на о-в Бали, където се сертифицира за приготвяне на сурови ястия, десерти и шоколад. Участвала е в 4 майсторски класа в Лондон при международния експерт за сурови десерти Айми Левин, 2 продължителни майсторски класа в Букурещ за веган и безглутеново сладкарство от водещите имена в сладкарството – Тони Родригес и Ричард Хоук, както и други обучения по темата.
Този клас се осъществява с подкрепата на Смарт Органик с линията продукти Dragon Superfoods.
ПРОГРАМА НА КУРСА:
1. Ден първи – веган безглутенови десерти
● Лекция за безглутенови брашна и заместители на яйца (около 60 мин)
● Пауза 20 мин
● Практическа част
– Тарталетки с баварски крем и малиново кули
– Сникърс барче с карамел от кокосова захар
● Пауза за обяд
● Практическа част
– Торта Гараш (шоколадов ганаш без кувертюр)
– Торта Медовик (със сметанов крем от aqua faba)
– Брауни с веган “млечен” ганаш
– Портокалов кекс с карамелизиран банан
2. Ден втори – Сурови десерти и торти
● Лекция на тема какво представляват суровите десерти, характеристики на алтернативни подсладители, работа с растителни студено пресовани масла, основни алтернативи на млечните съставки (около 60 мин)
● Пауза за 20 мин
● Практическа част
– Рецепта за Суров чийзкейк със свежо сладко от вишни (без термична обработка)
– Рецепта за Сурова шоколадова торта (3 нюанса шоколад)
● Пауза за обяд
● Практическа част
– Рецепта за десерт Кокосово маскарпоне с ягоди и карамелен крамбъл от сушени плодове (десерт без ядки)
– Рецепта Баунти бар (десерт без ядки)
– Рецепта Карамелен трюфел със сол и портокал (десерт без ядки)
– Основни техники за работа с шоколад
💲 ЦЕНА:
390 лв.
*В цената са включени всички материали, необходими за курса.
🏦За да запазите място и да платите по банков път, е необходимо да изпратите трите си имена, телефон и имейл на [email protected] и да преведете сумата от 390лв. по следната банкова сметка:
Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG55UBBS80021017083650
Банка: Oбединена българска банка
BIC: UBBSBGSF
В основание за плащане моля посочете: "Веган сладкарство", имена и телефон за връзка на участника в курса.
Събитието се осъществява с подкрепата на Dragon superfoods.
Advertisement
Where is it happening?
HRC Culinary Academy, Улица Нешково 6, 1612 София, България,Sofia, BulgariaEvent Location & Nearby Stays:
