Szkolenie baristyczne: Barista poziom 1 | Wojciech Pasko

Schedule

Mon Aug 22 2022 at 09:00 am to 04:00 pm

Location

Ashanti - Szkoła Kulinarna | Andrespol, LO

Szkolenie przeznaczone dla początkujących baristów oraz pasjonatów kawy, którzy chcą posiąść profesjonalne umiejętności przyrządzania espresso i napojów kawowych, takich jak: cappuccino, latte macchiato czy americano, oraz ozdabiania ich za pomocą podstawowych wzorów latte art. Szkolenie stanowi świetne przygotowanie do pracy w kawiarni.
Zapisz się na szkolenie ? http://www.ashanti.pl/pl/szkolenia/atelier-mistrzow-baristyki/item/869-barista-poziom-1-podstawowa-wiedza-o-kawie-i-technikach-pracy-baristy

Program szkolenia:
CZĘŚĆ TEORETYCZNA - PRZEBYTA DROGA ZIARNA KAWOWCA
– historia, uprawa, gatunki, obróbka , magazynowanie, proces palenia.
– cup tesing : testowanie różnych gatunków kaw i odmian botanicznych.
ORGANIZACJA MIEJSCA PRACY
– ekspres, młynek i akcesoria
– zrozumienie znaczenia utrzymania porządku na stanowisku pracy
– analiza ułożenia sprzętu
WODA
- odpowiednie parametry wody
- filtracja/system odwróconej osmozy

CZĘŚĆ TEORETYCZNA – ESPRESSO
– omówienie zasady 4m
– definicja espresso
– nadekstrakcja / podekstracja / poprawna ekstrakcja espresso
– znajomość stopnia zmielenia / wpływ na czas parzenia
– kalibracja młynka i ekspresu
– poprawna dystrybucja/poprawny tamping/etapy przygotowania espresso
– ocena jakościowa espresso
– degustacja
– mycie i konserwacja ekspresu
CZĘŚĆ PRAKTYCZNA
– przygotowanie espresso pod okiem trenera
– kalibracja młynka
– przygotowanie profilu parzenia
– MENU – kawy czarne z ekspresu kolbowego
CZĘŚĆ TEORETYCZNA / PRAKTYCZNA- MLEKO
– skład i dobór mleka
– dobór odpowiednich dzbanków
– proces spieniania mleka – 2 fazy / napowietrzanie / wirowanie /
– spienienie mleka do cappuccino, latte i flat white
– MENU – kawy mleczne
– Praktyka
– Artystyczne dekorowanie kaw (DEMO)
Szkolenie prowadzi:
Wojciech Pasko - barista z 16-letnim doświadczeniem, Wicemistrz Polski Baristów, wielokrotny sędzia sensoryczny i techniczny wszelkich konkursów kawowych. Poprzez warsztaty i specjalistyczne szkolenia kawowe realizuje swój cel - szerzenie kultury kawowej w Polsce. Jako doświadczony Barista i Roast Master przekazuje wiedzę obiektywną, rzetelną i zgodną z najwyższymi standardami.

Where is it happening?

Ashanti - Szkoła Kulinarna, Ul. Sienkiewicza 82/84,Łódź, Poland, Andrespol

Event Location & Nearby Stays:

$Ashanti - Szko\u0142a Kulinarna$

Host or Publisher Ashanti - Szkoła Kulinarna

Tags: