PROTZEN&TOCHTER - Dinner im von Greifswald am 20.09.2024

MENÜ

Auf den Tischen

P&T Sauerteigbrot | Sauerrahmbutter

Amuse G.
Haggis von der Ente | Kürbis

I.
Crudo vom sächsischen Milchlammrücken | Rote Bete | Feta „Olli“ | Rapsöl | Brombeere | Holunderkapern | Kombucha-Verjus-Vinaigrette
II.
Schollenfilet | Beurre Blanc vom Sellerie | Kaviar | Steinpilz
III.
Schmorgurke | Gurken-Dill-Sud | Kartoffel | Senf | Lardo | Meerrettich
IV.
Birne Bohne Speck | Porchetta vom Wildschwein
IV.
Pistazie | Molke | Milcheis | Pfirsich

20.September 2024, Einlass ab 19:30 Uhr, Essen ca. 20:00 Uhr, 80€ pro Person (inklusive Getränke)

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