Masterclass - L’evoluzione del momento aperitivo

Questo masterclass illustrerà l’importanza dell’aperitivo come momento strategico per la ristorazione, evidenziando la versatilità oraria e il suo impatto sullo scontrino medio. Approfondisce tendenze verso prodotti naturali, drink cost e l’uso di Opera aperitivo e Spirito bitter per ottimizzare l’offerta.

Introduzione:

• Importanza dell’aperitivo: Un momento da coltivare e sfruttare per tutte le attività di ristorazione.

Massimizzare il momento aperitivo:

• Versatilità dell’aperitivo: Copre ampie fasce orarie e interessa tutte le età.
• Compensa la diminuzione del consumo dei distillati cui abbiamo assistito negli ultimi anni e aiuta significativamente l’incremento dello scontrino medio.

Tendenze del consumatore:

• Prodotti naturali: I consumatori sono sempre più attenti alla qualità e alla naturalità dei prodotti.
• Qui entrano in scena Opera aperitivo e Spirito bitter:
• • Opera aperitivo: Un aperitivo naturale e artigianale nato per lo Spritz.
  • Spirito bitter: Un bitter deciso, ideale per cocktail di qualità.
  • Spiegazione e pratica con assaggio per gli astanti.

Il drink cost e costi accessori:

• Essenziale per la gestione economica del locale.
• Conclusione: Il calcolo del drink cost è cruciale per determinare il ricarico e garantire la sostenibilità economica del locale.

In degustazione:

• Spirito Bitter
• Opera Aperitivo

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