Making Nixtamal: The History & Culinary Traditions of Maize

Join Essex Market's Tiffany Iung (Chomps-Elysées) on Saturday, September 28 for a look into the history and culinary traditions of maize in the American continent. Co-hosted with Chef Mercedes Golip (My Kitchen Farm to Table) and Valentina González-Nouel (Organic Healthy Girl)

This demo offers an introduction to maize in the American continent, where participants will explore the origins of indigenous maize, its enduring culinary preparations, and the principles behind masa making.

The activity will include hands-on demonstration, allowing participants to experience the Nixtamalization cooking process.

The objective is twofold: to foster an appreciation for the cultural importance of maize as a staple grain in the continent and to provide participants with a comprehensive understanding of the ingredients and equipment required to make these preparations at home. The activity will conclude with a communal gathering, providing participants the opportunity to sample a “masa ball soup” made in collaboration with Essex Market's Chomps Élysées.

Masa ingredients courtesy of .

Free event. Este acto se traducirá al español.

Acompáñanos el sábado 28 de septiembre en Essex Market para una fascinante exploración de la historia y tradiciones culinarias del maíz en el continente americano, con Tiffany Lung (Chomps-Elysées), la chef Mercedes Golip (My Kitchen Farm to Table) y Valentina González-Nouel (Organic Healthy Girl).

Esta demostración única ofrecerá una visión completa del maíz, desde sus orígenes indígenas hasta sus diversas preparaciones culinarias, incluyendo los principios fundamentales de la elaboración de la masa. Los participantes tendrán la oportunidad de experimentar de primera mano el proceso de nixtamalización en una práctica demostración.

El evento tiene dos objetivos principales: promover el aprecio por el maíz como cereal esencial en la cultura americana y proveer a los asistentes el conocimiento y las habilidades necesarias para recrear estas preparaciones en casa. La jornada culminará con una degustación en comunidad en la que se servirá una deliciosa «sopa bola masa» a cada asistente, elaborada en colaboración con Chomps-Elysées.

¡No te pierdas esta oportunidad de celebrar y aprender sobre el maíz en un ambiente inclusivo y enriquecedor!

Ingredientes para la masa cortesía de .

Photo Credits:

Patrick Dolande (Masa Ball Soup)

Mel Barrow (Mercedes' portrait)

Host or Publisher Essex Market