Loovköögi õpituba „Odrast taldrikule – päranditoit tänapäevastes maitsetes“

Loovköögi õpitoas saavad osalejad ülevaate odratoitude rollist Eesti kultuuris – kuidas oder on kujundanud meie toidupärandit ning millised on selle tänapäevased kasutusvõimalused.
Oder on Eesti vanim kultuurteravili ning oluline osa meie toidupärandist. Juba tuhandete aastate eest kuulusid eestlaste toidulauale odrapuder, karaskid, käkid ja õlu. Lisaks igapäevasele toidule oli odral tähtis roll ka tähtpäevadel ja rituaalides. Tänapäeval hinnatakse otra kõrgelt selle toiteväärtuse, tervislikkuse ja mitmekülgsuse tõttu. Oder on väärtuslik tooraine nii kodu- kui restoraniköögis.
Sisu
Teadmisi jagab toidukultuuri uurija Anu Kannike. Õhtu teises osas viib Angelica Udeküll läbi loovköögi praktikumi, kus osalejad saavad köögis ise käed külge panna. Angelica juhendamisel valmib üks soolane ja üks magus odraroog – ning loomulikult naudime valminud toite ka ühiselt degusteerides.
Ajakava
17.00–17.15 Sissejuhatus
17.15–18.00 Odratoidud eesti kultuuris ja tänapäevasest kasutusest. Anu Kannike
18.00–18.30 Arutelu – seminar. Anu Kannike ja Angelica Udeküll
18.30–18.45 Sirutuspaus
18.45–20.30 Loovköögi praktikum – odratoitude valmistamine koos Angelica Udekülliga.
Sihtgrupp
Toidukultuuri, eesti toidu ja kokakunsti huvilised
Majandus-ja Teeninduskolledž AVARA õpilasköögis, Majaka 2, Tallinn
Osalustasu
100 eurot
Õpitoa läbiviijad
Angelica Udeküll on Eesti tippkokk, LaSpa gurmeerestorani Wicca peakokk ning Eesti toidukultuuri eestkõneleja
Anu Kannike on etnoloog, Eesti Rahva Muuseumi vanemteadur ja toidukultuuri uurija
Registreerumine
Registreerumine toimub läbi haridusportaali: registreeru https://haridusportaal.edu.ee/koolitused-juhan/koolitus/01a0589e-97e3-773d-988e-413b7be0f7f3
Registreerimine avatud 20. oktoobrini või kuni kohti jätkub.
Õpitoa korraldab Eesti Rahvakultuuri Keskus.
Lisainfo
Leelo Viita
Vaimse kultuuripärandi osakonna juhataja
Eesti Rahvakultuuri Keskus
tel +372 5306 9897
e-post [email protected]