FunnyDay - Autoproduzione + sostenibilità + zero sprechi = Essiccare!

Durante il workshop, chef Delicandro mostra come realizzare diverse tecniche di conservazione e autoprodudione.

1) Autoproduzione sostenibile: il brodo vegetale come farlo e conservarlo senza sale

2) La conservabilità delle chips di frutta e verdura: stagionalità, sovrapproduzione e gusto

Barattoli o contenitori, buste di carta o di plastica? E il sottovuoto? Come conservarle croccanti?

3) Sott’oli, tutto parte dall’essiccazione: la convenienza dei sott’olii espressi, alternative ai pomodorini, sicurezza alimentare.

A fine workshop i partecipanti potranno degustare chips di mela croccanti e morbide, chips di cavolo nero, 3 tipi di sott’olio su crostini di pane verde.

Host or Publisher Funny Veg