Formación en prácticas sostenibles - RestoZero

La jornada Resto Zero ha sido diseñada especialmente para estudiantes de escuelas de hostelería. Este programa proporciona habilidades prácticas en la reducción de desperdicios de cocina, el desarrollo de productos innovadores y la gestión sostenible.

Esta formación es GRATUITA y no se realizará ningún cargo adicional a las personas participantes.

Recuerda que el evento se realizará de forma híbrida, permitiendo la participación online para quienes que viven lejos de Barcelona. El programa, cuenta con 2 sesiones online de 2 h de duración cada una y 1 jornada de formación teórico-práctica presencial de 8 h de duración:

Día 1 Iniciación al Residuo Zero - 12 de septiembre 2024 (online)

• Sesión 1: Domina los Fundamentos de Resto Zero: Impulsa tu Carrera en Hostelería
• Sesión 2: Innovación en Cocina: Transformando Desperdicios en Oportunidades

Día 2 De la Idea al Éxito - 19 de septiembre 2024 (online)

• Sesión 3: Cómo Desarrollar Ideas de Negocios Sostenibles en el sector Hostelero

Día 3: Futuro HORECA RestoZero – 27 de septiembre 2024 (presencial en el CETT / posibilidad online)

• Sesión 4: Descubre las Innovaciones Agroalimentarias que Revolucionarán la Hostelería
• Sesión 5: Aprovechamiento Alimentario: ¿Cómo crear nuevos productos a partir de residuos?
• Invitación a un Catering Vegetariano aplicando el Residuo Zero
• Sesión 6: Potencia tus Habilidades Empresariales con Estrategias de Residuo Cero
• Trabajos de grupo
• Presentación y Evaluación de proyectos

Formación y dinamización de las sesiones a cargo de:

• Helena Martín - Directora del Grupo de Investigación en Cocina y Gastronomía del CETT
• Felipe Celis - Profesor e Investigador en Producción Gastronómica en el CETT
• Pol Torrent - Biotecnólogo y experto en la industria alimentaria
• Clara Pallares - Especialista en Ciencias Gastronómicas, Investigación e Innovación
• Pedro Sáez - Experto en Economía Circular y formador

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