Forks & Corks Château D'Aiguilhe Wine Dinner

Hors d’Oeuvres 

Fennel-Spiced Duck Breast
 Crispy Shallots & Sweet Potato Purée 

Sweet Chili-Lime Scottish Salmon Wanton Mini Taco
Avocado & Toasted Sesame Seeds 

Sweet Corn Fritter
Coriander-Spiced Yellow Tomato Bisque  

Champagne Moêt et Chandon Imperial Brut, Épernay, FR NV

First Course

Butter-Poached Maine Lobster & Pan-Seared Jumbo Diver Scallop
Green Pea & Butternut Squash Acini di Pepe, Crispy Shallots & Citrus Beurre Blanc

Le Blanc d'Aiguilhe 2021

Second Course 

Herb-Crusted Manchester Quail
Parsnip Purée, Toasted Romanesco Broccoli, Baby Carrots, Caramelized Pearl Onions & Blackberry Demi-Glace 

Château d'Aiguilhe 2016
Château d'Aiguilhe 2018

Third Course 

Porcini-Rubbed Venison Strip Loin 
Brown Butter Pommes Purée, Baby Purple Kale, Morel Mushrooms, Thyme Reduction & Pistachio Gremolata

Château Canon La Gaffelière 2016
La Mondotte 2016

Dessert

Warm Apricot Galette 
Chèvre, Apricots, Golden Raisins and Pistachios, Cherry Gastrique and Crème Fraîche Ice Cream

Château Petit Guiraud, Sauternes, 2021

Host or Publisher Michael's Wine Cellar