Food Design: la guía del diseño alimentario

La Especialidad en Diseño e innovación para alimentos invita a una conversación entre Elsa Yranzo, artista y food designer, y José Antonio Sada, director de la especialidad, sobre su trabajo, la práctica del diseño alimentario, el pensamiento crítico y sus diferentes aplicaciones. La sesión es la antesala a la presentación en México del libro Food Design, la guía del diseño alimentario, del que Elsa es coautora.

Elsa Yranzo es diseñadora, directora de arte y comisaria. Desde 2011 dirige Creative Food Studio Bcn, un estudio de food design y food art que diseña, produce, comisaría y mentoriza proyectos que utilizan la comida como medio expresivo y transformador. Dirige el máster en Food Design en el Basque Culinary Center, es coautora del primer libro sobre food design en español junto a Sergi Freixes e Iván Merino, y en 2023 recibió el Premio FOODA de Diseño al Mejor Profesional o Empresa de Food Design.