Fermentazione Comunitaria

Un laboratorio di fermentazione partecipata, aperto e in continuo divenire: ciascuna partecipante contribuisce con ingredienti e gesti, dando vita a un preparato collettivo che stratifica sapori, storie e consistenze. Il risultato è un ecosistema commestibile, espressione di identità condivise, accompagnato da un libretto-ricetta costruito attraverso le testimonianze del gruppo.

Una pratica collettiva per promuovere consapevolezza e accessibilità al cibo vivo e di qualità. Per stare bene e condividere uno spazio e un tempo lento di convivialità.

Con Giacomo Lorandi

sab 23 maggio dalle 16 alle 19

dom 24 maggio dalle 10 alle 13

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Giacomo Lorandi è fermentatore, ricercatore gastronomico e formatore nell’ambito della trasformazione alimentare. Dopo la laurea in Economia all’Università di Torino, approfondisce il mondo dell’enogastronomia attraverso il percorso da sommelier, lo studio delle fermentazioni e il Master “Cibo e Società” dell’Università Bicocca di Milano.

Oggi affianca l’attività di formatore a quella di cuoco-sperimentatore in eventi culturali, catering e residenze artistiche, esplorando il cibo come pratica collettiva, culturale e relazionale.

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