Distillati, amari, fermentati e vermouth con Eleonora Corvasce

Cosa si intende quando parliamo di elisir o liquore?
Cosa e quali sono le botaniche alla base?
Sapete che in passato gli elisir venivano considerati esclusivamente a scopo terapeutico in quanto in erboristeria l’elisir è una preparazione medicamentosa a base di piante benefiche infuse in acqua o in alcol? E sapete che alcune sostanze sono più solubili in alcool?
Parleremo della differenza tra liquori per infusione, per distillazione e quelli di miscelazione e capiremo cosa è possibile realizzare a livello amatoriale.
Parleremo anche di classificazione di liquori in base alla gradazione alcolica (liquori correnti, liquori fini e liquori extrafini) e in base al sapore (dolci e amari).
Parleremo della differenza tra aperitivo e digestivo e di enoliti, ossia di vini aromatizzati.
Poi ovviamente ci cimenteremo nella produzione di diverse ricette e infine nell’assaggio con un piccolo excursus nel mondo della mixology…
Un corso ad alto tasso alcol.. emhh di divertimento
Definizione delle principali specialità liquoristiche (ratafià, rosoli, elisir, amari, bitter e
aromatic bitter)
La classificazione delle erbe e delle droghe
I termini della liquoristica
Differenza tra liquori per infusione, per distillazione e quelli di miscelazione
I Fermentati
I Bitter
Limoncello
-Spritz al limoncello
Amaro centerbe
-Centerbe mule
Nespolino
-Nespolino sour
Vermouth
-Americano
Orange Bitter
-Americano
-Nespolino sour
Ginger beer
-Moscow mule
-Centerbe mule
-Coppa di sidro