Dining with Emilie: Caribbean Edition

Dining with Emilie: Caribbean Edition is the next chapter in the Dining with Emilie series — an Emilie Rossignol-Arts x HospitalityMTL collaboration — curated as an intimate, cultural dining experience celebrating Caribbean heritage through a refined, modern lens.

This edition brings together Chef Paul Toussaint, Chef Jae-Anthony, and Chef Kai, each presenting a course inspired by their roots, culinary journey, and personal interpretation of Caribbean cuisine.

Throughout the evening, the chefs will share the stories and cultural influences behind their dishes, speak about technique and heritage, and engage directly with guests to foster thoughtful conversation and meaningful exchange.

The dinner takes place around the island bar at Connections on Saint-Laurent Boulevard, creating a communal, immersive setting that encourages closeness, dialogue, and connection.

Guests will enjoy a curated, multi-course chef-led dinner animated by Emilie and produced by HospitalityMTL. This is not a traditional restaurant service, but a shared-table experience designed to spark curiosity, conversation, and presence.

Dinner tickets include:

• The full multi-course dining experience
• Curated beverage pairing throughout dinner
• Access to the after-party
• Open bar featuring rhum-forward cocktails by Goldn Bar Services, led by Kadeejah Vernon

9:30 PM – 12:00 AM

Following the dinner, the evening transitions into late-night Caribbean party energy, featuring:

• DJ-led music
• Open bar
• Late-night doubles by Helene’s Kitchen
• A vibrant, social atmosphere

Dinner guests remain for the after-party. After-party–only ticket holders join at 9:30 PM.

(Prices + applicable taxes)

• Chef-led dinner with beverage pairing, open bar, and after-party access (10 seats): $295 + applicable taxes
• After-party access with open bar (9:30 PM–12:00 AM): $110 + applicable taxes
• Early bird after-party access with open bar: $95 + applicable taxes

Tickets are limited. Capacity is intentional.

Dining with Emilie : Édition Caribéenne est le nouveau chapitre de la série Dining with Emilie — une collaboration Emilie Rossignol-Arts x HospitalityMTL — conçue comme une expérience culinaire intime et culturelle célébrant l’héritage caribéen à travers une approche raffinée et contemporaine.

Cette édition réunit Chef Paul Toussaint, Chef Jae-Anthony et Chef Kai, chacun proposant un plat inspiré de ses racines, de son parcours culinaire et de sa vision personnelle de la cuisine caribéenne.

Tout au long de la soirée, les chefs partageront l’histoire et les influences culturelles derrière leurs plats, parleront de technique et d’héritage, et échangeront directement avec les invités afin de favoriser des discussions réfléchies et enrichissantes.

Le souper se déroule autour du bar central chez Connections, sur le boulevard Saint-Laurent, dans une ambiance immersive propice à la proximité, au dialogue et à la connexion.

Les invités prendront part à un souper gastronomique multi-services, animé par Emilie et produit par HospitalityMTL. Il ne s’agit pas d’un service de restaurant traditionnel, mais bien d’une expérience de table partagée favorisant la présence, l’échange et la curiosité.

Les billets pour le souper incluent :

• Le souper gastronomique multi-services
• Un accord de boissons soigneusement sélectionné tout au long du repas
• L’accès à l’after-party
• Un bar ouvert avec cocktails à base de rhum, signés Goldn Bar Services, sous la direction de Kadeejah Vernon

21 h 30 – 0 h

À la suite du souper, la soirée se transforme en ambiance festive caribéenne comprenant :

• DJ et musique
• Bar ouvert
• Doubles servis en fin de soirée par Helene’s Kitchen
• Une atmosphère vibrante et rassembleuse

Les invités du souper demeurent sur place pour l’after-party. Les détenteurs de billets after-party uniquement se joignent à partir de 21 h 30.

(Prix + taxes applicables)

• Souper gastronomique avec accord de boissons, bar ouvert et accès à l’after-party (10 places) : 295 $ + taxes applicables
• Accès after-party avec bar ouvert (21 h 30 – 0 h) : 110 $ + taxes applicables
• Tarif lève-tôt after-party avec bar ouvert : 95 $ + taxes applicables

Places limitées. Capacité volontairement restreinte.

Know what’s Happening Next — before everyone else does.

Get App

Host or Publisher HospitalityMTL