Deine Schokolade herstellen - von Bean to Bar Workshop

In der neuen Manufaktur von laflor in der Zürcher Werkstadt mischt sich der reiche Duft von Schokolade mit dem Summen der Maschinen. Hier hat das Team von laflor einen Ort geschaffen, an dem Leidenschaft und Handwerk aufeinandertreffen.

Wer Laura bei einem Schokoladenworkshop, einer Markttour oder ihrem beliebten Weinseminar „Schöner Saufen“ begegnet, erkennt sofort ihre Leidenschaft für gutes Essen und das Zusammensein mit Menschen. Ihr Engagement für nachhaltig und fair hergestellte Lebensmittel spiegelt sich in ihrer Arbeit wider, ebenso wie ihre Liebe zu den Menschen, die hinter den Produkten stehen.

Sarah, die Meister-Chocolatière, entdeckte ihre Leidenschaft für Schokolade in Solothurn, wo sie das Confiserie Handwerk erlernte und bei Casa Nobile sowie Oro de Cacao weitere Erfahrungen sammelte. Ihr Interesse am Ursprung des Kakaos führte sie nach Costa Rica, wo sie ihre Liebe zum Bean-to-Bar-Prozess erlernte. Ihre Expertise stellt sicher, dass laflor in jeder Tafel Transparenz und Qualität wahrt.

Tauche ein in die Welt von Sarah und Laura und stelle Schokolade von Grund auf selbst her. Der Schokoladen-Workshop beginnt mit dem Rösten und anschliessenden Mahlen von Kakaonibs auf kleinen Steinmelangeuren. Das Ergebnis ist eine etwas rustikale Schokolade, wir nennen sie Rustico Schokolade, ähnlich der traditionellen Taza-Schokolade aus Südamerika, bei der der Zucker nicht vollständig geschmolzen ist. Diese Art von Schokolade ist auch Modica Schokolade genannt. Mehr dazu erfährst du an diesem Nachmittag, du wirst begeistert sein!

Danach hast du die Möglichkeit, deine Schokolade mit ausgewählten Gewürzen zu verfeinern und so deine persönliche Note einzubringen. Im Anschluss wird die Schokolade temperiert, in Formen gegossen und verpackt. Während der Produktion lernst du gleichzeitig viel über die Geschichte des Kakaos und der Schokolade und kannst eine Tasse heisse Schokolade von laflor geniessen.

Am Ende des Workshops nimmst du deine selbst hergestellten Tafeln Schokolade nach Hause – zum Verschenken oder selbst essen!

Host or Publisher laflor AG