Corso di cucina II livello - 25 settembre
Schedule
Wed Sep 25 2024 at 07:00 pm to 10:00 pm
Location
Via Giuseppe Martucci, 35 cdef NA, 80121 Naples, Italy | Napoli, CM
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Otto lezioni per approfondire le vostre conoscenze in cucina, fornire le basi per abbinare i sapori in cucina, fornire la conoscenza necessaria per creare un piatto abbinando e bilanciando i sapori e le texture in modo equilibrato. Il corso di cucina di 2° livello è strutturato sulle nozioni del foodpairing, su una maggiore autonomia e creatività per gli allievi che si cimenteranno ai fornelli. Ogni lezione sarà strutturata sulla realizzazione di due ricette, che rappresentano il veicolo attraverso il quale vengono messe in pratica sin da subito le nozioni apprese. In questo percorso imparerete a realizzare piatti che rispettino l'equilibrio dei sapori e che siano esteticamente armoniosi e proporzionati.Protagonisti assoluti come sempre sarete voi che, con le vostre mani realizzerete in ogni lezione le ricette previste e vi cimenterete in nuove ed avvincenti prove con la guida del nostro chef
Argomenti da trattare
Antipasti, salse ed emulsioni: impareremo a conoscere l'olio, le sue proprietà e varianti, l'utilizzo a freddo, emulsionato, unito ad un liquido e all'aria.
Mondo Finger: piccole preparazioni salate per realizzare un aperitivo aggiungendo con la propria fantasia un tocco in in più.
I risotti: le tipologie, le caratteristiche e gli utilizzi in cucina. Impareremo le tecniche di tostatura, brillatura e realizzazione di un risotto perfetto.
Paste fresche ripiene: una lezione dedicata alla cucina povera e alla sua infinita ricchezza, facendo un tuffo nel passato con la realizzazione di ricette tradizionali.
Le carni: la scelta dei tagli, i metodi di cottura tradizionali, il reverse sering, le preparazioni, gli abbinamenti con salse di accompagnamento.
Cucina creativa con i cereali: una lezione dedicata ai cereali, patrimonio della tradizione gastronomica italiana, agli abbinamenti più golosi attraverso il sapore, il colore e la stagionalità
Pesce: le tipologie, le caratteristiche e le diverse tecniche di cottura, grigliato, in guazzetto, a bassa temperatura.
Dolci: la lezione più golosa. Impareremo le tecniche di presentazione di un dessert, mostrando il modo più creativo di concepire piatti golosi e scenografici.
DATE:
mercoledì 25 settembre ore 19
mercoledì 2 ottobre ore 19
mercoledì 16 ottobre ore 19
mercoledì 23 ottobre ore 19
mercoledì 6 novembre ore 19
mercoledì 13 novembre ore 19
mercoledì 27 novembre ore 19
mercoledì 4 dicembre ore 19
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Where is it happening?
Via Giuseppe Martucci, 35 cdef NA, 80121 Naples, Italy, Via Giuseppe Martucci, 35, 80122 Napoli NA, Italia,Naples, Italy, NapoliEvent Location & Nearby Stays:
