2-дневен курс: „Travel cakes“ с шеф Милен Златев

🍰 2-дневен курс: Travel Cakes с шеф Милен Златев
Потопете се в света на съвременното сладкарство и овладейте изкуството на едни от най-търсените модерни десерти - Travel Cakes.
В рамките на два практически дни ще научите как се създават професионални кейкове, които впечатляват с перфектна визия, балансирани вкусове и отлична устойчивост при транспортиране. Ще преминете през целия процес от приготвянето на различни видове кейкове и пълнежи до изграждането на многокомпонентни десерти с мусове, конфита, глазури и модерни декорации.
Ще усвоите техники за постигане на идеална текстура, ще научите как да комбинирате различни вкусове и текстури, как да темперирате шоколад и как правилно да съхранявате готовите изделия, така че да запазят своята свежест и качество.
По време на курса всеки участник ще създаде 3 професионални Travel Cake десерта, които могат да бъдат чудесно допълнение към менюто на сладкарница, кафене или собствен сладкарски бизнес.
📖 Програма на курса „Travel Cakes“
🔹 Теоретична част:
• Какво представляват Travel Cakes и защо са толкова популярни 🍰
• Видове кейкове и техните характеристики
• Видове форми (молдове) и съдове за печене
• Температура и техники на изпичане 🌡️
• Основни принципи при изграждането на многокомпонентен десерт
• Видове глазури, ганаши, мусове, кремове и конфита
• Комбиниране на вкусове и текстури
• Темпериране на шоколад 🍫
• Правилно съхранение и транспортиране на готовите изделия
• Практически съвети за професионална и домашна работа
🔹 Практическа част - участниците ще приготвят:
🍌 Banoffee Travel Cake
Бананов кейк с лешници
Лешников муселин
Конфи от карамелизиран банан
Шоколадова глазура
Шантили крем
🍫 Gianduja Travel Cake
Мраморен кейк
Джандуя мус
Мармалад от маракуя
Глазура с шамфъстък
🍋 Lemon Travel Cake
Лимонов кейк
Ганаш с бял шоколад
Конфи от сушени кайсии
Лимонова глазура
👨‍🍳 За лектора:
Шеф Милен Златев е един от най-талантливите възпитаници на HRC Culinary Academy. След завършването си изгражда богат професионален опит в едни от водещите ресторанти и хотели в България, както и в петзвезден хотел в Доха, Катар, и в Лондон. Сред най-интересните моменти в кариерата му е работата като личен готвач на алжирския посланик и неговото семейство в България.
Днес шеф Милен споделя своя практически опит и модерни сладкарски техники, като помага на участниците да усвоят професионални умения, приложими както в сладкарници, така и в собствен бизнес.
📅 Дати: 24 - 25 октомври 2026 г.
⏰ Времетраене: 09:30 - 17:30 ч.
💶 Такса за участие: 270 €
📍 Локация: HRC Culinary Academy, София, бул. „Цар Борис III“ №59
👥 Капацитет: 15 участници

📩 Запишете се сега на [email protected] - местата са ограничени, за да гарантираме индивидуално внимание и максимално практическо обучение!
🏦 За да запазите място и да платите по банков път, изпратете трите си имена, телефон и имейл на [email protected], след което преведете сумата от 270 € по следната банкова сметка:
Получател: ЧПК Ейч Ар Си Кулинари Академи България ООД
IBAN: BG72UBBS80021461244210
Банка: Обединена българска банка
BIC: UBBSBGSF
Основание за плащане: „Travel Cakes“, име и телефон на участника.
📄 Ако желаете фактура на фирма, моля изпратете фирмените данни предварително, за да Ви я издадем за плащането по банков път.
✨ Независимо дали сте професионален сладкар, любител или искате да развиете собствен сладкарски бизнес, този курс ще ви даде техники, знания и увереност да създавате модерни десерти с впечатляваща визия и професионално качество.