10/08(二)【牛軋糖理論專修班】<姚吱滋>
Schedule
Tue Oct 08 2024 at 09:30 am to 03:30 pm
Location
永康區小北路22號、 Tainan, Taiwan 704 | Tainan, KH
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?牛軋糖理論專修班?姚吱吱老師~#首次開課#年節送禮好選擇 #三種不同的液體糖
傳統的法式牛軋糖，主要是使用蜂蜜來煮糖，兩次沖糖，
第一鍋用來打發蛋白，第二次煮成糖團完成糖果，毫無奶味。
而台式牛軋糖最大的不同處，除了多半使用一次沖糖法，
重點是要加入大量的奶粉，因此糖體吃起來比較蓬鬆，充滿奶味。
但無論是法式還是台式，製作的重點，依然是沖糖的技巧，煮糖溫度的判斷，以及後續材料加入的溫度。
今年的牛軋糖課，除了讓同學們實做傳統的原味牛軋糖，
還有運用法芙娜巧克力製成的草莓牛軋糖，
最重要的是這個，恐怕是最貴的一盤糖果，開心果法式牛軋糖。
運用三種不同的液體糖，以及低甜度低吸濕性的愛素糖來製作，是一款完全不同的牛軋糖。
課程內容:
1.傳統原味牛軋糖(一次沖糖法，實做)
2.法式草莓牛軋糖(一次沖糖法，示範)
3.法式濃情巧克力牛軋糖(一次沖糖法，示範)
4.法式開心果牛軋糖(兩次沖糖法，示範)
㊙當然做糖果最重要還是煮糖溫度的計算，
所以在課程當中理論的講解是最重要一定要學會的。
課程時間：10/08(二) 09:30-15:30 (做完為止)
研習費用：$2800（講師、材料、講義、器具、場地）
課程報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
?為求環保課程須自備保鮮盒、保冷袋或環保袋。
❗課程結束時間以做完為止❗
姚吱滋老師
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官方網站：https://tcsu.org.tw/
地 址：台南市永康區小北路22號
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✨各類專案課程
✨一般民眾皆可參加
✨教室後面有停車場 https://reurl.cc/7DgrRk
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